커피 맛을 결정하는 물의 중요성! ‘수질과 커피 추출’의 관계

커피 맛을 결정하는 물의 중요성! ‘수질과 커피 추출’의 관계

 

 

"같은 원두로 커피를 내려도 맛이 다르게 느껴질 때가 있어요!"

혹시 이런 경험이 있다면,

물(Water)이 커피 맛에 미치는 영향을 고려해야 할 때입니다.

 

커피 한 잔의 98% 이상이 물로 이루어져 있기 때문에,

어떤 물을 사용하느냐에 따라 커피의 맛과 향이 완전히 달라질 수 있어요.

 

오늘은 커피와 물의 관계, 최적의 수질 조건, 그리고 추천하는 물까지

자세히 알아볼게요!

 

 

1. 커피와 물의 관계 – 왜 물이 중요할까?

우리는 보통 원두의 품질, 로스팅, 추출 방식만 신경 쓰지만,

물을 바꿨을 때 커피 맛이 달라진다는 사실을 간과하는 경우가 많습니다.

 

📌 물의 역할

✔ 커피 성분을 녹여 추출하는 용매 역할

✔ 미네랄 성분이 커피 맛과 바디감에 영향을 줌

✔ 물의 경도(Hardness)에 따라 신맛, 단맛, 쓴맛이 조절됨

 

💡 즉, 좋은 원두도 ‘좋은 물’을 만나야 완벽한 커피가 완성된다!

 

2. 물의 경도(Soft vs Hard), 커피 맛을 좌우한다

물의 가장 중요한 요소 중 하나가 ‘경도(Hardness)’입니다.

경도란, 물 속에 칼슘(Ca)과 마그네슘(Mg) 함량이 얼마나 포함되어 있는지를 의미해요.

 

📌 물의 경도에 따른 커피 맛 변화

✔ 핸드드립 & 싱글 오리진 커피 → 연수(Soft Water) 추천!

✔ 에스프레소 & 묵직한 커피 → 경수(Hard Water) 추천!

 

💡 TIP:

너무 연한 물(RO 정수기 물)은 커피 맛을 약하게 만들고,

너무 경도가 높은 물(경수)은 커피의 쓴맛과 금속 맛을 강조할 수 있어요.

 

 

3. 미네랄 함량 – 적절한 균형이 필요하다

커피 추출에 적절한 미네랄 함량도 중요한 요소입니다.

미네랄이 너무 적으면 밋밋한 커피가 되고,

너무 많으면 쓴맛이 강해질 수 있어요.

 

📌 SCA(스페셜티 커피 협회)의 추천 수질 기준

💡 즉, 물 속 미네랄이 커피의 풍미를 결정하는 중요한 요소!

 

 

4. 커피 맛을 좋게 만드는 추천하는 물

"그럼 어떤 물을 사용해야 할까요?"

최적의 커피 맛을 위해 추천하는 물을 정리해볼게요.

 

📌 1) 생수 vs 수돗물, 어떤 게 더 좋을까?

✔ 가장 좋은 선택 → 미네랄 함량이 적절한 생수 or 필터 정수기 물

✔ RO 정수기 물을 사용할 경우, 미네랄을 보충하는 것이 중요!

 

📌 2) 추천하는 생수 브랜드

💡 TIP:

싱글 오리진 커피 → 연수(삼다수, 아이슬란딕 추천)

에스프레소 & 라떼 → 경수(에비앙, 산펠레그리노 추천)

 

5. 커피 맛을 개선하는 물 사용 꿀팁

 

📌 커피를 내릴 때 물을 더 잘 활용하는 방법

✔ 물의 온도: 90~96°C가 가장 적절 (너무 뜨거우면 쓴맛 강화)

✔ 필터 사용: 브리타 필터 같은 정수 필터를 활용하면 수돗물도 최적화 가능

✔ TDS 측정기 활용: 물 속 미네랄 함량을 체크하면 더 정밀한 커피 맛 조절 가능

 

💡 즉, 어떤 물을 사용하느냐에 따라 커피 맛의 90%가 결정된다!

 

 

결론 – 커피 맛을 결정하는 물, 어떻게 선택해야 할까?

✔ 커피 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소 중 하나가 ‘물’이다.

✔ 경도가 낮은 연수는 신맛을 강조, 경수는 바디감을 증가시킨다.

✔ 커피에 적절한 미네랄 밸런스가 필요하다 (SCA 기준 참고).

✔ 싱글 오리진 & 핸드드립 → 연수 추천, 에스프레소 & 라떼 → 경수 추천.

 

다음에 커피를 내릴 때,

"어떤 물을 사용해야 할까?"

한 번 더 고민해보면 커피 맛이 더욱 완벽해질 거예요! ☕