인도 커피(원두)의 맛과 특징, 생산지역, 품종에 관하여 알아보기

인도는 매혹적인 문화와 다양한 자연경관으로 유명한 나라입니다. 그리고 그 다양성은 커피에도 그대로 반영되어 있습니다. 인도의 커피는 특유의 향과 풍미로 사랑받고 있으며, 이는 인도의 토지와 기후, 재배 방법 등의 조합에서 비롯된 결과입니다. 이번 글에서는 인도 커피의 매력적인 특징과 다양한 품종에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

인도 커피(원두)의 맛과 특징, 생산지역, 품종에 관하여 알아보기

 

인도 커피(원두)의 재배지역, 특징, 원두 품종

 

인도 원두 재배지역

 

 

카르나타카 지역: 카르나타카 지역은 인도에서 가장 큰 커피 생산 지역으로 유명합니다. 주요 도시로는 칸디, 마이소르, 카르나타카가 있습니다. 이 지역은 고지대에 위치하며, 풍부한 강우량과 온난한 기후가 특징입니다. 고도는 600m에서 1700m 사이로 다양하며, 다양한 토양 조건과 기후로 인해 다양한 품종의 원두를 생산할 수 있습니다. 주로 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta) 품종의 원두가 재배되며, 아라비카 원두가 더 많이 생산됩니다.

 

타밀나두 지역: 타밀나두 지역은 인도 남부에 위치하며, 주요 도시로는 첸나이(마드라스)가 있습니다. 이 지역은 온난하고 습한 기후가 특징이며, 고도는 낮은 편입니다. 온난한 기후와 풍부한 강우량은 로부스타 원두의 생산을 촉진시킵니다. 주로 로부스타 품종의 원두가 재배되며, 특히 첸나이 지역에서는 고품질의 로부스타 원두가 생산됩니다.

 

코지코데 지역: 코지코데 지역은 인도 남부 케랄라 주에 위치하며, 주요 도시로는 코지코데, 웨이나드가 있습니다. 이 지역은 해발고도가 높은 산악 지대로, 시원하고 건조한 기후 조건이 원두 재배에 이상적입니다. 또한, 다양한 토양 조건과 고지대의 특성으로 인해 독특한 풍미의 원두를 생산할 수 있습니다. 아라비카 원두가 주로 재배되며, 코지코데 원두는 특유의 토네이도(Tornado) 향과 부드러운 맛이 특징입니다.

 

 

인도 원두 생산 지역

 

케랄라 지역 : 케랄라 지역은 인도 남부에 위치하며, 주요 도시로는 코치, 트리치, 카노르가 있습니다. 이 지역은 고지대와 저지대가 혼합된 지형으로 다양한 고도에 위치하고 있습니다. 기후는 습한 열대 기후로, 풍부한 강우량과 고온 다습한 조건이 특징입니다. 케랄라 지역에서는 주로 아라비카 원두가 재배되며, 그중에서도 몰라바르(Malabar) 원두가 유명합니다. 몰라바르 원두는 풍부한 강우량과 고습한 환경에서 특별한 처리과정을 거치며, 풍부한 바디와 낮은 산도를 가지고 있습니다.

 

아세암 지역: 아세암 지역은 인도 남부에서 스리랑카 국경 인근에 위치한 작은 지역입니다. 이 지역은 높은 해발고도와 시원한 기후로 유명하며, 특히 산악 지대에서 고급 품질의 아라비카 원두가 생산됩니다. 아세암 지역에서는 고품질의 아라비카 원두가 주로 재배되며, 특유의 향미와 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다.

 

아룬찰 지역: 아룬찰 지역은 인도 동부에 위치한 웨스트벵갈 주의 일부입니다. 이 지역은 다양한 고도에 위치하며, 온난하고 습한 기후가 특징입니다. 풍부한 강우량과 고습한 환경은 로부스타 원두의 생산에 이상적입니다. 주로 로부스타 품종의 원두가 재배되며, 그 중에서도 아룬찰 원두는 특유의 풍미와 강한 향미를 가지고 있습니다.

 

 

인도 커피(원두)의 종류, 맛과 특징

 

인도 몬순커피 생산 과정

 

 

- 카투라(Kathura):  인도 카니아타카 지역에서 재배되는 희귀한 커피 품종입니다. 이 품종은 고유한 향과 부드러운 맛을 가지며, 과일 향과 고소한 풍미가 특징입니다.

 

• 맛: 카투라는 과일 향과 고소한 맛을 가지고 있습니다. 주로 블랙베리, 라즈베리, 체리 등의 과일 맛이 느껴집니다. 단맛과 산미가 균형을 이루어 부드럽고 상쾌한 맛을 선사합니다.
• 바디감: 중간 정도의 바디감을 가지고 있습니다. 입안에서 가볍게 느껴지는 특징이 있습니다.
• 향: 카투라는 과일 향이 강하게 특징이며, 특히 블랙베리와 라즈베리의 향이 돋보입니다.
• 뒷맛: 깔끔하고 상쾌한 뒷맛을 남깁니다.

 

- 바물(Baumel): 인도 카니아타카 지역에서 재배되는 희귀한 커피 품종 중 하나입니다. 이 품종은 고유한 향기와 꽃 향, 푸른 사과의 맛을 가지고 있습니다.

 

• 맛: 바물은 꽃 향과 푸른 사과의 맛이 특징입니다. 상쾌하면서도 약간의 단맛이 느껴집니다. 산미와 단맛이 조화를 이루어 밸런스가 좋습니다.
• 바디감: 중간에서 높은 바디감을 가지고 있습니다. 입안에서 탱탱하고 풍부한 느낌을 줍니다.
• 향: 바물은 꽃 향이 풍부하게 나타나며, 특히 꽃잎의 향기가 돋보입니다. 또한 푸른 사과의 향이 느껴집니다.
• 뒷맛: 깔끔하고 지속적인 뒷맛을 남깁니다.

인도 커피 생산 과정

 

- 카니아타카(Canephora): 인도에서 재배되는 로부스타 원두의 일종입니다. 이 품종은 강한 향미와 풍부한 바디감을 가지고 있으며, 특히 쓴맛과 토마토 풍미가 돋보입니다.

 

• 맛: 카니아타카는 쓴맛과 토마토 풍미가 강조되는 특징이 있습니다. 부드럽지 않은 강렬한 맛을 가지고 있으며, 특히 진한 쓴맛을 선호하는 분들에게 인기가 있습니다.
• 바디감: 카니아타카는 강한 바디감을 가지고 있습니다. 입안에서 탱탱하고 풍부한 느낌을 줍니다.
• 향: 강한 향미를 가지고 있으며, 특히 토마토의 향이 돋보입니다.
• 뒷맛: 강렬하면서도 오래 지속되는 뒷맛을 남깁니다.

- 수르빌리(Sln.9): 인도에서 개발된 일찍 성장하는 품종입니다. 특히 저지대에서 재배되며, 높은 수량의 수확이 가능합니다. 커피의 맛은 산미가 강하며, 과일 향과 함께 꽃향기도 존재합니다.

 

• 맛: 수르빌리는 산미가 강하며, 과일의 달콤함과 함께 꽃향기도 느껴집니다. 또한 약간의 견과류 향이 더해져 풍부한 맛을 선사합니다.
• 바디감: 중간 정도의 바디감을 가지며, 부드럽고 균형 있는 입안감을 제공합니다.
• 향: 과일의 향기와 함께 꽃향기가 어우러져 상쾌하고 아로마틱 한 향을 느낄 수 있습니다.
• 뒷맛: 깔끔하면서도 오래 남는 과일의 달콤한 뒷맛을 갖고 있습니다.

 

인도 커피 원두 생산

 

- 볼라니카(Villanueva): 볼라니카는 인도에서 재배되는 다른 품종과 비교하여 덜 알려진 품종입니다. 이 품종은 산미가 높고, 과일과 견과류의 풍미를 갖고 있습니다. 또한 커피의 바디감이 중간 정도로 균형 있게 느껴집니다.

 

• 맛: 볼라니카는 산미가 높으며, 과일과 견과류의 풍미가 조화롭게 어우러집니다. 달콤하면서도 깔끔한 맛을 선사합니다.
• 바디감: 중간 정도의 바디감을 가지며, 부드럽고 균형있는 입안감을 제공합니다.
• 향: 향긋한 과일 향과 부드러운 향기가 어우러져 상쾌하고 향긋한 향을 느낄 수 있습니다.
• 뒷맛: 과일의 달콤함이 오래 남는 상쾌한 뒷맛을 남깁니다.

- 카트라(HDT): 인도에서 인기 있는 품종 중 하나입니다. 이 품종은 산미가 높고, 과일과 달콤한 맛을 가지고 있으며, 커피의 바디감도 풍부합니다. 그러나 카트라는 카페인 함량이 다른 품종보다 낮은 특징을 가지고 있습니다.

 

• 맛: 카트라는 산미가 높고, 과일의 달콤함을 갖고 있습니다. 달콤한 맛과 함께 약간의 신맛이 어우러져 풍부한 맛을 선사합니다.
• 바디감: 풍부한 바디감을 가지며, 진하고 부드러운 입안감을 제공합니다.
• 향: 과일의 향기와 함께 달콤한 향이 어우러져 풍부한 아로마를 느낄 수 있습니다.
• 뒷맛: 깔끔하면서도 오래 남는 달콤한 뒷맛을 갖고 있습니다.